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餐廳快炒為什麼好吃秒殺出清

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內容簡介: Part 1肉類篇
客家小炒、鐵板牛柳、沙茶炒羊肉、醬爆肉絲、辣子雞丁…
做排骨料理的時候加什麼可以讓肉質比較軟化?雞肉容易乾澀,怎樣才能變得滑嫩?肉類快炒應該要注意的小撇步,該大火炒多久?精準的時間讓你更加掌握料理的節奏。

博客來書店博客來網路書店Part 2海鮮篇
炒三鮮、芹菜炒雙魷、塔香海瓜子、豆豉炒鮮蚵、椒鹽中卷…
鬆軟的魚片要事先如何處理才不會散掉變形?透抽要怎樣料理才可以保有水份,又鮮又甜?海鮮快炒應該要注意的小撇步,掌握火候,讓你炒出海鮮的美味。

Part 3蔬菜蛋豆腐篇
宮保皮蛋、乾煸四季豆、魚香茄子、鹹蛋炒苦瓜、白果炒蘆筍…
皮蛋要如何料理才不會散成小塊?豆腐什麼時候放才不會碎掉?茄子為什麼不會太爛?蔬菜蛋豆腐快炒應該要注意的小撇步,讓菜色青脆漂亮。

特別收錄快炒醬料DIY
快炒常用的醬料收錄,事先做好博客來更省事!

本書特色

明明在餐廳吃的快炒總是色香味俱全、不拖泥帶水,為什麼自己在家炒的快炒就會湯湯水水?有哪些關鍵字是你必須掌握的?餐廳大廚不藏私告訴你。

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  • 出版社:楊桃文化    新功能介紹
  • 出版日期:2011/12/03
  • 語言:繁體中文

餐廳快炒為什麼好吃秒殺出清

內容來自YAHOO新聞

NBA明星賽 騎士新教頭執教東區隊

(中央社洛杉磯27日綜合外電報導)美國職籃NBA今天宣布,克里夫蘭騎士教頭泰隆•魯(Tyronn Lue)將在2月明星賽擔任東區明星隊總教練,儘管他剛上任,只率領騎士打了3場比賽。

騎士上週辭掉教頭布雷特(David Blatt),晉升38歲助理教練泰隆•魯。

泰隆•魯在騎士僅執教過3場比賽,拿下2勝1敗。

騎士目前是東區龍頭,而明星賽東、西兩區總教練人選,是在賽前2週由戰績最佳的球隊中選出。

然而同1位教頭不能連續2年擔任明星隊教練。儘管金州勇士是西區龍頭,但教頭柯爾(Steve Kerr)去年率領過西區明星隊,因此這次將由戰績第2的聖安東尼奧馬刺教頭帕波維奇(GreggPopovich)擔任西區明星隊總教練。

第65屆明星賽2月14日將在多倫多舉行。1050128

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/nba明星賽-騎士新教頭執教東區隊-104158384--nba.html

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