一次搞懂江浙菜破盤獨家－博客來特惠價心得

一次搞懂江浙菜破盤獨家

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內容簡介: 江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅：

醉雞皮香肉滑的關鍵是什麼？
燒好油爆蝦的秘密何在？
碎金飯怎麼會變成揚州炒飯?
獅子頭如何做到”入口即溶”？
紹興霉乾菜扣肉為什麼能讓前美國總統尼克森吃了讚不絕口?
砂鍋魚頭如何擄獲乾隆皇的歡心？
什麼是無錫肉骨頭？
上海菜飯怎麼會從碼頭工人的苦力飯晉升為江浙名菜？
東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼？
文思豆腐的刀工秘密在那裡？
江浙人如何利用古法浸魚秘技泡出鮮嫩爽口的西湖醋魚？
爆的火候如何掌控？
靠和燒有什麼不同？
所有關於江浙菜的大小問題，從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣，一次在書裡通通搞懂！

書後並附上所有關於”煮”婦和料理人的疑惑剖析，一書在手，在家學做江浙菜料理達人，輕而易舉！

本書附有英文版食譜。

博客來網路書局作者簡介

特級校對陳夢因

著名記者及編輯，走遍大江南北，交遊廣闊，嗜食會煮，是第一個在香港報章上連載食經的專欄作家，1951年起任星島日報總編輯，開始在報上用”特級校對”做筆名撰寫「食經」，對香港飲食文化影響深遠。

博客來陳紀臨、方曉嵐

本書編著陳紀臨、方曉嵐是香港著名美食家陳夢因（筆名特級校對）的兒子和媳婦，承父親對飲食的興趣，加上自己對飲食的認識和在烹飪上的實踐經驗，領悟其父的真傳烹飪訣竅，目前致力於中國飲食文化的研究。

博客來書店方曉嵐婚後嫁入陳家，經公公二十多的指導，廚藝精湛，配合先生陳紀臨鑽研烹飪，組成廚房裡的最佳拍檔。
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愛是良藥

靜靜的山

有故事的人，坦白講。：那些愛與勇氣的人生啟示

我不再當浮士德！一個律師的悔悟與重生

已追蹤作者：[ 修改 ]
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作者：陳紀臨、方曉嵐新功能介紹
出版社：橘子新功能介紹
出版日期：2011/04/08
語言：繁體中文

一次搞懂江浙菜破盤獨家

內容來自YAHOO新聞

Netflix明年初登台 OTT土洋戰開打

（中央社記者江明晏台北9日電）OTT(網路電視)Netflix今天宣布將於2016年初拓展台灣市場，達成2016年底前全球布局的目標，國內電信業者也分頭搶進OTT市場，預計今年底至明年初OTT土洋大戰將引爆。

Netflix今天宣布將於2016年初拓展台灣、香港市場，也將於 2016年初進軍南韓及新加坡，達成2016年底前全球布局的目標。

隨著高速寬頻與4G發展，OTT業者推出的串流影音服務，只需要連上網路，就能隨時隨地，在智慧電視、平板、智慧機上觀賞，受到市場喜愛，逐漸成為潮流。

Netflix是全球網路電視品牌，擁有來自50多個國家、逾6500萬名會員，每天共觀賞超過1億個小時的電視節目及電影，包括原創影集、紀錄片及電影。

Netflix執行長海斯汀(Reed Hastings)看好，台灣及香港消費者對外國電影及影集的需求度很高，來自世界各地的精采故事極具吸引力。

目前Netflix在美國市場的月租費約為 7.99美元，日本市場的月租費為5.4美元，未來Netflix在台灣市場如何收費，將另行公布。

由於許多國際的OTT內容都缺乏中文介面，Netflix也表示，會中文化，大多數內容也都將提供中文字幕；預料將對台灣有線電視業者與電信業者推出的隨選影音服務造成衝擊。

OTT之勢銳不可擋，國內電信業龍頭中華電信董事長蔡力行就曾說，「打不過就加入它」，台灣大哥大將攜手凱擘、遠傳也計畫與中嘉著手分頭打造OTT平台。

中華電信擁有電視平台MOD、PC平台的Hichannel，手機平台的Hami TV，去年更推出中華影視平台，未來中華影視將成為中華電信OTT的整合大平台，也期望攜手國際OTT大咖如Netflix、Hulu或大陸的樂視網等，引進優質內容，最快年底前就能端出成果。

電信業者大打數位匯流戰，遠傳正式攜手外資摩根士丹利亞洲私募基金，間接入主中嘉網路，補足數位匯流版塊，未來也可望在OTT市場攻城掠地，遠傳曾表示，與其讓OTT業者利用電信公司網路提供各種應用及業務從中牟利，不如跳下來經營。

台灣大哥大總經理鄭俊卿日前則預告，台灣大和凱擘目前正在攜手開發OTT服務，預計明年上半年問世，雖然台灣大已有手機網路串流影音服務My Video，內容主要以電影為主，凱擘的優勢則是可拿到較多的電視內容，未來可以讓消費者透過OTT服務，看更多的電視內容。

國際OTT（Over The Top）業者跨境來台搶市，恐衝擊國內有線電視與電信業者提供的隨選服務，一場土洋大戰勢必引爆。

鄭俊卿認為，傳統的有線電視服務是瞄準家庭，使用族群也是較年長者，新的OTT服務則是瞄準個人與年輕族群，初期有線電視收費機制和OTT收費機制會並存，兩者的互補性大於取代性。1040909

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/netflix明年初登台-ott土洋戰開打-102253959--finance.html

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